新会陈皮：从“一两陈皮一两金”到“中国陈皮之都”的传奇

元描述： 新会陈皮，广东三宝之首，国家地理标志保护产品，其独特的“三水融通”生态环境和陈化工艺赋予它独特的香气和药用价值，本文将深入探讨新会陈皮的产地、种植、陈化工艺和产业发展现状，带你了解“中国陈皮之都”的传奇故事。

引言： 圭峰山麓，银洲河畔，江水萦绕，海潮渔歌。这片充满生机与灵气的土地，孕育了独一无二的新会柑，也滋养了享誉中外的“广东三宝”之首——新会陈皮。从宋元时期作为“广陈皮”为人所知，到明代“新会陈皮”之名逐渐显赫，再到如今成为国家地理标志保护产品，并连续两年位居“中国区域农业产业品牌影响力指数TOP100”榜首，新会陈皮走过漫漫长路，书写着一段充满传奇色彩的产业发展史。而“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的谚语，也随着时光的流逝，逐渐化作现实，印证着这片土地的宝贵财富。

新会种（zhǒng）：柑香源起宋元

新会陈皮的独特魅力，离不开“新会种（zhǒng）、新会种（zhòng）、新会陈”这“三会”的叠加。其中，“新会种（zhǒng）”指的是新会陈皮的唯一原料——新会柑。这是一种全国罕见的“一果双地标”柑橘品种，其皮肉兼用，皮比肉贵，是新会陈皮道地性的重要保障。

新会柑的种植史可以追溯到南宋理宗年间（公元1229年）。相传，新会人黄广汉及其夫人米氏，用新会出产的陈皮为当时的杨太后治好乳疾，从此得名“广陈皮”。宋代的《鸡肋编》记载：“广南可耕之地少，民多种柑橘以图利。”元代的史料也记录了新会柑的种植情况，例如元代至正七年，新会县外海龙溪（今属江门市江海区外海街道）陈氏一户嘱书中写有“甘（柑）子田租十石”，说明当时已有专门的柑园。

到了明代，才开始明确出现“新会”字样的“新会陈皮”，并集中体现于清朝的医典文献中。明代李时珍的《本草纲目》记载：“橘皮，纹细色红而薄，内多筋脉，其味苦辛……今天下多以广中来者为胜。”清代的《本草害利》则明确指出：“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”

新会种植的柑品种，是从本地野生品种驯化而来的茶枝柑。其陈化后的新会陈皮中，“挥发油”“黄酮类物质”等含量均高于常见的芸香科品种，正是这些元素决定了新会陈皮道地性的基因。

新会种（zhòng）：三水融通的生态环境

新会陈皮的独特品质，还与新会独特的地理位置和气候条件密不可分。

新会地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔、潭江下游，西江洪水与潭江潮水交汇，加上每年南海海潮倒灌，形成了独有的“三水融通”水土特色。咸淡水交融，使得新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉淀机质和海水盐类共同造就了新会柑独特的成长环境。

此外，新会位于南亚热带季风气候区，光照时数足，热量充分，雨量充沛，无霜期长，非常有利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油包粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

为了更好地保护和传承新会柑优良种质资源，2018年，集科研、示范、技术为一体的新会（柑）陈皮种质资源保护与良种苗木繁育中心（下称“中心”）建成。这个中心成为了新会柑、新会陈皮两项国家地理标志产品的基因库。

中心现已收集大种油身、细种油身、大蒂、高笃和短枝密叶5个品系近百份茶枝柑优良株系，并对可能带病的种质资源应用热处理和茎尖嫁接技术进行了脱毒处理，保存于茶枝柑种质资源保存库，分单株建立档案管理。

江门市新会区林业科学研究所所长黄宏健介绍，中心还建立了30多亩的新会柑核心种植示范区、逾3600平方米的新会柑网式栽培示范区，并配套水肥一体化、智能监控系统等现代化数字农业设施，为实现茶枝柑绿色高效栽培奠定了基础。

新会陈：时光赋能的秘密

新会陈皮的价值随着时间的推移不断提升，陈化时间越长，其药用价值和口感就越醇厚。

陈化5年内的陈皮，有一种花香味，10年左右的陈皮则沉淀出陈香味，而10年以上的陈皮，就会陈化出浓浓的药香味……走进新会陈皮国家现代农业产业园车间，香气氤氲，不同年份的新会陈皮被加工成陈皮茶、陈皮零食、陈皮饮料等多种产品，销往全国各地。

新会独特的气候条件也赋予了新会陈皮独特的香气。新会属于微丘陵平原区，北有圭峰山脉，南有古兜山脉和牛牯岭山脉，环抱着银洲湖及其平原地区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，形成了显著的干湿、冷热季节变化。

干湿冷热的气候也使得新会陈皮在不同的陈化阶段，散发出不同的香气，这也成为分辨新会陈皮的方式之一。近年来，甄别新会陈皮产地和年份有了更科学便捷的方式——新会陈皮数字化溯源管理系统。

该系统按照“道地生产数据化、溯源监管智慧化、品牌保护系统化”的总体定位，建成“一图、一库、一网、两微、一平台”，以“新会陈皮”证明商标标识发放为抓手，构建起对新会柑种植和新会陈皮生产、仓储、流通的全过程溯源管理。

目前，新会陈皮数字化溯源管理系统核定登记了新会柑种植户9846户共14.3万亩种植地块、2280家新会陈皮经营主体和3家新会柑种苗繁育企业等信息。

“陈皮+”：三新经济的迸发

新会陈皮产业的蓬勃发展，不仅改变着乡村面貌，更推动着“陈皮+”的新产业、新业态、新模式“三新”经济的迸发。

“陈皮+文旅” 成效显著。新会陈皮文化与产业博览中心、陈皮古道等文旅融合体拔地而起，中国·新会陈皮文化节、新会柑农节、陈皮美食旅游节等大型活动接连举办，吸引了越来越多的游客前来体验新会陈皮文化。

“陈皮+金融” 惠农惠企。江门新会联合农商银行、农业银行等推出“葵乡惠农贷”“陈皮e贷”“陈皮助保贷”等特色金融产品，打通融资渠道，降低融资成本，为新会陈皮产业发展提供强有力的金融支持。

“陈皮+科技” 突围出圈。去年，新会与中国工程院院士、光学专家庄松林开展产业与科研合作，共同建立新会陈皮太赫兹指纹数据库；今年更与中国工程院院士单杨团队签订科技合作框架协议，将建立新会陈皮工作室，探索政、产、学、研紧密结合，推动新会陈皮产业科技化发展。

今年年初，“新会陈皮第一股”——新三板挂牌公司丽宫国际食品股份有限公司发布停牌公告，并宣布冲刺北交所IPO。江门新会探索“陈皮+”之路，越走越宽，不断开拓新的发展空间。

中国陈皮之都的未来

今年4月19日，经中国轻工业联合会会长办公会审定，江门新会获授“中国陈皮之都·新会”称号。这是一个重要的里程碑，标志着新会陈皮产业发展进入了一个新的阶段。

中国轻工业联合会希望，新会区进一步加大对陈皮产业的扶持力度，加强顶层设计，优化产业布局，持续推进延链补链强链，推动陈皮产业高质量发展；进一步加大新技术、新产品研发投入，开发陈皮衍生产品，拓宽产品应用场景，提升产品附加值；推动陈皮原料基地建设，加强全产业链食品安全监管，促进陈皮产业健康可持续发展；注重区域品牌宣传推广，挖掘陈皮文化及健康内涵，加强文旅融合，不断开拓国内外市场；加强人才队伍建设，做好技能人才评价和培训工作，为区域经济发展，为我国陈皮行业发展作出更大的贡献。

如今，江门新会正规划建设集产品交易、展示展销、文化旅游于一体的中国陈皮交易中心，率先探索陈皮期货交易，积极申请陈皮现货（期货）交易牌照。一个更加开放、更具活力的“中国陈皮之都”初现雏形，让人期待着新会陈皮未来更加辉煌的发展。

常见问题解答

1. 新会陈皮的“三会”指的是什么？

答：新会陈皮的“三会”指的是“新会种（zhǒng）、新会种（zhòng）、新会陈”。“新会种（zhǒng）”指的是新会陈皮的唯一原料——新会柑；“新会种（zhòng）”指的是新会独特的地理位置和气候条件，即“三水融通”的生态环境；“新会陈”指的是新会陈皮的陈化工艺，这是新会陈皮独具特色的价值所在。

2. 新会陈皮的陈化时间与价值有什么关系？

答：新会陈皮的价值随着时间的推移不断提升，陈化时间越长，其药用价值和口感就越醇厚。陈化5年内的陈皮，有一种花香味，10年左右的陈皮则沉淀出陈香味，而10年以上的陈皮，就会陈化出浓浓的药香味。

3. 如何辨别新会陈皮的产地和年份？

答：除了传统的经验判断，近年来，甄别新会陈皮产地和年份有了更科学便捷的方式——新会陈皮数字化溯源管理系统。该系统可以追溯到新会陈皮的种植、生产、仓储和流通全过程。

4. 新会陈皮产业的发展现状如何？

答：新会陈皮产业发展迅速，从传统种植、加工到“陈皮+”的新产业、新业态、新模式，不断开拓新的发展空间。新会陈皮文化与产业博览中心、陈皮古道等文旅融合体拔地而起，新会陈皮产业正朝着高质量发展方向迈进。

5. 新会陈皮产业未来发展方向是什么？

答：江门新会正规划建设集产品交易、展示展销、文化旅游于一体的中国陈皮交易中心，率先探索陈皮期货交易，积极申请陈皮现货（期货）交易牌照。新会陈皮产业未来将继续探索“陈皮+”的新模式，推动产业数字化、科技化发展，打造更具活力的“中国陈皮之都”。

6. 新会陈皮有哪些药用价值？

答：新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰、止咳平喘、降脂降压等药用价值，是传统中医药材的重要组成部分。

结论： 新会陈皮，从“一两陈皮一两金”到“中国陈皮之都”的传奇，印证了这片土地的宝贵财富和新会人民的勤劳智慧。新会陈皮产业正在蓬勃发展，未来将继续秉承“道地性”和“质量”的原则，以更开放、更具活力的姿态，走向世界舞台，为打造“中国陈皮之都”品牌做出更大的贡献。